アクアパッツァ

• お好みの魚……1尾
• ※今回は「ちこ鯛」を使いました
• 殻つきあさり……100g
• たまねぎ……小1個
• にんにく……2かけ
• プチトマト……12個
• パプリカ……1/2個
• オリーブオイル……大さじ3
• パセリの茎……2～3本
• ローレル……1枚
• 塩小さじ……1/2
• ブラックペッパー小さじ1/2
• 白ワイン……200ml
• 水……150ml
• [仕上げ]
• オリーブ……10個　※お好みで
• みじん切りパセリ……適量
• オリーブオイル……適量

作り方

1. 魚はウロコと内臓を取りきれいに洗って水気を拭いたのち、身の厚い部分に両面各2～3箇所切れ目を入れる。あさりはよく洗って完全に砂出しをしておく。
2. まねぎとパプリカは薄切り、にんにくはみじん切りにする。プチトマトは半分に切る。
3. ルチスチームホットプレートをグリルモード「P3」にしてオリーブオイルを入れ、たまねぎ、パプリカ、にんにくを炒める。香りが立ったらトマトを加えて軽く炒める。
4. 白ワインと水、パセリの茎、ローレルを加えて混ぜ、沸騰したら"01"を静かに入れる。（お好みで）オリーブを散らして蓋をして5分ほど煮る。
5. 魚の身の切れ目が開き、身をフォークなどで触ってみて骨から外れる状態なら火を止める。みじん切りパセリを散らし、全体にオリーブオイルを回しかけてできあがり。