管理栄養士考案の【定番レシピ】

低温調理の定番！ローストビーフ

しっとりとした絶妙な火入れ加減に仕上げるのはなかなか難しく、切り分けてみたら中心が生の状態だった、加熱しすぎてパサついてしまった…など失敗の経験を持つ人も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな不安をChefが解決＆ご提案します！

Chefで調理する

スマートノンフライオーブンChefで調理するメリットをご紹介します。

メリット

加熱加減が難しいローストビーフも、Chefで温度を一定に保ち、衛生的に調理します。フライパンで一度肉の表面を焼く手間もなし。表面にオリーブオイルを塗っているので、旨味を逃がさず仕上げます。

Chefには上下ヒーターつきなので、肉を途中でひっくり返す手間がなく、ほったらかし調理が可能です。途中でオーブンを開けることもなく、温度を下げずに一定温度で加熱できます。

どんなハレの席でも食卓にパッと華を添えてくれる【ローストビーフ】をChefのスチーム機能を活用したレシピで、ぜひトライしてください。

ローストビーフ

【調理時間：30分】※漬け時間等を除く
【エネルギー：262kcal】
【食塩相当量：2.1g】

■材料（作りやすい分量）■
牛ももかたまり肉　400～500
あら塩　小さじ2
あらびき黒胡椒　適量
すりおろしにんにく　小さじ2
オリーブオイル　大さじ2

■使用する付属品■
ワイヤーラック

■プリセットボタン■
ステーキ
＊温度・時間はレシピを参考に設定してください。

■設定温度／時間■
200℃／10min

■スチームON／OFF■
OFF

作り方

01

牛もも肉にフォークで穴をあけ、塩、胡椒、おろしにんにく、オリーブオイルをすり込み30分室温に置く。

《ポイント》

01.肉の温度を室温に
肉に調味料をすり込んだら、室温に戻しておくのがポイントです。冷たいまま焼くと火の通り具合が変わってきます。すぐ調理しない場合は冷蔵庫で保管し、焼く前に少し室温においてから調理してください。食中毒の危険性がある夏場も同様に調理するのが安心です。

02.しっかり冷やして、切りやすく
薄く切る場合、しっかり冷やすと切りやすいです。

03.肉の大きさによって加熱時間を変更
加熱時間は肉の大きさにより異なります。分厚い肉の場合、加熱時間を延ばしてください。

04.食中毒には気をつける
日持ちはしないので注意してください。清潔な容器に入れて、冷蔵庫で調理翌日までに食べてください。

アレンジソース

和風ソース

醤油、酒、砂糖、アルミホイルに残った肉汁を軽くとろみがつくまで煮詰める

おろしポン酢

大根おろしとポン酢でさっぱりと

オニオンソース

玉ねぎのすりおろし、おろしにんにく、赤ワイン、醤油、みりん、アルミホイルに残った肉汁をワインのアルコールを飛ばしながら煮詰める

調理時間、限りなくゼロへ。

スマートノンフライオーブンChef

油を使わないヘルシーなノンフライ揚げ物調理と、食材をセットするだけで調理が可能なほったらかし調理という2つの特徴を極限まで進化させました。
いつもの料理をもっと手軽に、もっと楽しく、もっとヘルシーに。
料理の楽しみと可能性を広げます。

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