香ばしく焼いた厚切り豚ロースを、山椒香るねぎ塩だれでさっぱりと仕上げます。
材料（2人分）
- 豚ロース（厚さ2cm）：2枚・計300g
- 長ねぎ（小口切り）：45g
- 酒：12g
- 塩：2.5g
- ごま油：6g
- 粉山椒：0.5g
- レモン果汁：10g
作り方
- 豚肉は脂身と赤身の境に数カ所切り込みを入れ、酒と塩をなじませて10分置きます。
- 水分を拭き、ごま油の半量を薄く塗って4Lボウルの網プレートに置きます。
- 「高温調理」190°Cで7分加熱し、裏返して6〜9分加熱します。
- 中心温度を確認して3分休ませ、食べやすく切ります。
- 長ねぎ、残りのごま油、粉山椒、レモン果汁を混ぜて肉にのせます。
Memo
調理時間：30分（加熱13〜16分）
難易度：かんたん
モード：高温調理
設定：
使用するボウル：4L
網プレート：あり
アレルゲン：豚肉・ごま。
ポイント
ねぎだれは加熱後にのせると、長ねぎの食感と山椒の香りを楽しめます。
安全確認
肉や魚介の最も厚い部分に温度計を差し、中心温度が75°C以上の状態で1分間保たれていることを確認します。
出典・関連情報
AO248 KITCHEN NOTES
AO248 KITCHEN NOTES
