水切り豆腐を加えたふんわり鶏つくねに、ごぼうの香りと歯ざわりを合わせます。
材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉：260g
- 木綿豆腐（水切り後）：100g
- ごぼう（細切り）：60g
- 長ねぎ：30g
- 片栗粉：18g
- しょうゆ：10g
- おろししょうが：5g
- ごま油：5g
作り方
- 豆腐は15分水切りし、ごぼうは細切りにして600Wの電子レンジで1分加熱して冷まします。
- 鶏ひき肉、豆腐、ごぼう、長ねぎ、片栗粉、しょうゆ、しょうがを粘りが出るまで混ぜます。
- 8等分し、厚さ約2cmの平たい円形に整えます。
- ごま油を塗った網プレートに並べ、「ノンフライ」185°Cで8分、裏返して7〜10分加熱します。
- 中央に置いたものを含め、複数のつくねの中心温度を確認します。
Memo
調理時間：35分（加熱15〜18分）
難易度：ふつう
モード：ノンフライ
設定：
使用するボウル：4L
網プレート：あり
アレルゲン：鶏肉・大豆・小麦・ごま。
ポイント
豆腐の水気をしっかり切ると崩れにくくなります。成形後に5分置き、片栗粉をなじませます。
安全確認
肉や魚介の最も厚い部分に温度計を差し、中心温度が75°C以上の状態で1分間保たれていることを確認します。
出典・関連情報
AO248 KITCHEN NOTES
AO248 KITCHEN NOTES
