いかを甘みのある長ねぎと一緒にさっと焼き、山椒とレモンで香り高く仕上げます。
材料（2人分）
- いか（胴・輪切り）：240g
- 長ねぎ（3cm幅）：140g
- しょうゆ：10g
- 酒：10g
- 米油：6g
- 粉山椒：0.4g
- レモン果汁：8g
作り方
- いかの水分を十分に拭き、しょうゆ、酒、米油を薄く絡めます。
- 長ねぎといかを、重ならないよう網プレートに並べます。
- 「高温調理」190°Cで5分加熱します。
- いかと長ねぎを裏返し、3〜5分追加します。
- いかの中心温度を確認し、加熱し過ぎないうちに山椒とレモン果汁をかけます。
Memo
調理時間：22分（加熱8〜10分）
難易度：かんたん
モード：高温調理
設定：
使用するボウル：4L
網プレート：あり
アレルゲン：いか・小麦・大豆。
ポイント
いかは加熱しすぎると硬くなります。5分を過ぎたら1分ごとに火通りを確かめてください。
安全確認
肉や魚介の最も厚い部分に温度計を差し、中心温度が75°C以上の状態で1分間保たれていることを確認します。
出典・関連情報
AO248 KITCHEN NOTES
AO248 KITCHEN NOTES
