柚子果汁をきかせた柚庵地に鮭を漬け、舞茸と一緒に香りよく焼き上げます。
材料（2人分）
- 生鮭切り身（厚さ2cm以内）：2切れ・計240g
- 舞茸：120g
- しょうゆ：16g
- みりん：12g
- 柚子果汁：12g
- 米油：5g
- 柚子の皮：少々
作り方
- 鮭の水分を拭き、しょうゆ、みりん、柚子果汁に10分漬けます。舞茸は大きめにほぐします。
- 鮭の表面のたれを軽くぬぐい、皮を下にして網プレートに置き、周囲に舞茸を並べます。
- 舞茸に米油を薄く絡め、「ベイク」180°Cで9分加熱します。
- 鮭へ漬けだれを薄く塗り、位置を入れ替えて4〜7分加熱します。
- 鮭の中心温度を確認し、柚子の皮を散らします。
Memo
調理時間：35分（加熱13〜16分）
難易度：かんたん
モード：ベイク
設定：
使用するボウル：4L
網プレート：あり
アレルゲン：さけ・小麦・大豆。
ポイント
漬けだれは焦げやすいため、鮭の表面を軽くぬぐってから焼き、仕上げに薄く塗ります。
安全確認
肉や魚介の最も厚い部分に温度計を差し、中心温度が75°C以上の状態で1分間保たれていることを確認します。
出典・関連情報
AO248 KITCHEN NOTES
AO248 KITCHEN NOTES
