まずは特に人気の珈琲"UCC ゴールドスペシャル スペシャルブレンド"から。
材料・設定
- コーヒー量：20g
- 湯温：88℃
- 注湯量：360ml
- 通常より粉量を少なく・湯温を下げることで苦みや酸味を抑え、相対的に甘さを引き立たせるレシピです。MOCCAの高い抽出力を活かしているので少ない粉量でも十分な濃度感が楽しめます。
- カスタムレシピでの美味しさ
レシピ制作者
レシピ BY.フードサイエンティスト
広田 聡 氏
フードサイエンティスト
株式会社QAHWA Director of R&D
大学にて有機化学を専攻し、発酵食品について研究。食品メーカーや国内製薬企業にて商品開発や基礎研究などの経歴を経て、株式会社QAHWA Director of R&Dに就任。食品を科学的に分析するフードサイエンティストとして活躍する。
【株式会社QAHWA】
コーヒーと人の素敵な出会いをプロデュースし、コーヒーの力で平和な世界を叶えることを目的に、第15代ワールドバリスタチャンピオンであるCEO井崎英典氏が設立。
レシピ詳細
フードサイエンティスト おすすめレシピ
UCC ゴールドスペシャル
UCC ゴールドスペシャル スペシャルブレンド
まずは特に人気の珈琲"UCC ゴールドスペシャル スペシャルブレンド"から。
Brew like a Pro
Moccaの通常レシピ Brew like a Proモードでも20%近い収率が得られますが、濃度に比例して苦味や渋みが後口に残りやすいコーヒーになります。
甘さを引き立てる
コーヒー量：20g
湯温：88℃
注湯量：360ml
通常より粉量を少なく・湯温を下げることで苦みや酸味を抑え、相対的に甘さを引き立たせるレシピです。MOCCAの高い抽出力を活かしているので少ない粉量でも十分な濃度感が楽しめます。
広田 聡 氏
フードサイエンティスト
株式会社QAHWA Director of R&D
大学にて有機化学を専攻し、発酵食品について研究。食品メーカーや国内製薬企業にて商品開発や基礎研究などの経歴を経て、株式会社QAHWA Director of R&Dに就任。食品を科学的に分析するフードサイエンティストとして活躍する。
使用する珈琲
MOCCAでの美味しさは
カスタムレシピでの美味しさ
このレシピの製作者
レシピ画像
