プロのノンフライから揚げ

Memo

調理時間：25分
エネルギー：402kcal
食塩相当量：1.6g
使用する付属品：メッシュバスケット
プリセットボタン：鶏肉
設定温度／時間：200℃／15min
スチームON／OFF：OFF


ポイント
ポイント■
マヨネーズに含まれる酢は、お肉を柔らかくする効果があります。
マヨネーズに含まれる油が、お肉にコーティングされて、パサパサ感がなくなります。
※むね肉に変えてもおいしく作れます。
小麦粉と片栗粉を混ぜることで、外はカリッ、中はジューシーに。衣はあえてダマになるようにつけることで、ザクザクとした食感が楽しめます。
時間がない場合は漬け時間を短縮することもできます。調味料を加えたら、しっかりともみ込んでよく味をなじませましょう。

Chefで調理するメリット

ノンフライでヘルシー
油で揚げていないのでヘルシーに仕上がります。マヨネーズやサラダ油など、少量の油を加えることでカリっとジューシーに。より脂質やカロリーを抑えたい方はむね肉で作るのもおすすめです。
一度にたくさん作れる
揚げ物だと一度にたくさん揚げるには油の使用量も多く、油の温度も下がって調理が難しいですが、Chefで調理すれば一度にたくさんのから揚げが調理できます。揚げ物だとつきっきりで目が離せないですが、Chefならおまかせなので、その間にほかの調理も可能です。
あと片付けも楽ちん
油はねが気になる揚げ物調理も、Chefなら気になりません。ガス台まわりのお掃除や、揚げ油の処理などもなく、気軽に調理できます。

アレンジ

お手軽！唐揚げ粉を使ったノンフライから揚げ
【調理時間：25分】
【エネルギー：337kcal】
【食塩相当量：1.1g】
材料（2人分）■
鶏もも肉 1枚（300g）
市販のから揚げ粉 大さじ3
水 大さじ3
サラダ油 大さじ1/2
使用する付属品■
メッシュバスケット
プリセットボタン■
肉
設定温度／時間■
200℃／15min
スチームON／OFF■
OFF
作り方■
1. 鶏もも肉を一口大に切る。
2.ボウルにから揚げ粉、水、サラダ油を加えてよく混ぜ、1を絡める。
3.オーブンシートを敷いたメッシュバスケットに重ならないように置く。
4. 200℃で15分加熱する。
ポイント■
から揚げ粉に少量の油を混ぜることで、油で揚げなくてもカリっとジューシーに。
から揚げ粉は水っぽくなりすぎると鶏肉に絡まないので、水の量を調節してください。
鶏肉を置く際は少し丸めることで、中が蒸し焼きになって肉汁を逃さずお店のような仕上がりになります。
から揚げは使用する粉によって違った味わいが楽しめます。
小麦粉
小麦粉を使ったから揚げは、揚げたてはサクサク、冷めるとしっとり食感に仕上がるのが特徴です。鶏肉の旨味を内側に閉じ込めます。
片栗粉
片栗粉を使ったから揚げは、少なくまぶすとサクッと、多めにまぶすとざくざくとした食感に仕上がるのが特徴です。冷めると少し油っぽくなるので、揚げたてがおすすめです。
米粉
米粉は小麦粉や片栗粉より粒子が細かいので、油を吸収しにくいのが特徴です。そのためカラッとヘルシーに仕上がります。
今回ご紹介したように小麦粉と片栗粉を1:1で混ぜることで、食感を保ちながら冷めてもおいしいから揚げに仕上がります。お弁当に入れる際にもおすすめです。

Chef元ページ

管理栄養士考案の【定番レシピ】
食卓の人気者！ジューシー＆ヘルシー唐揚げ
Chefをすでに活用されているお客様の中でも人気の定番レシピ「唐揚げ」
一手間かけた“プロの唐揚げ”と市販の“唐揚げ粉”とどう違うのか・・・少し気になったりしませんか？今回は、双方のレシピをご紹介いたします。最後には、使用する粉を変更するだけでどんな仕上がりになるのかもまとめてみました。最後までお付き合いください。
Chefを活用することで、時短調理なのにヘルシーでジューシーな唐揚げが調理可能。そんなChefの魅力をご紹介します。
どちらもChefで作った唐揚げです。ノンフライで作ったとは思えない、ジューシーな仕上がりになっています。
ここで、Chefで調理したメリットをご紹介。
スマートノンフライオーブンChefで調理するメリットをご紹介します。
プロの唐揚げ
【調理時間：25分】※漬ける時間は除く
【エネルギー：402kcal】
【食塩相当量：1.6g】
■材料（2人分）■
鶏もも肉　1枚（300g）
★醤油　大さじ1
★酒　小さじ1
★すりおろし生姜　小さじ1
★すりおろしにんにく　小さじ1
マヨネーズ　大さじ1
小麦粉　大さじ2
片栗粉　大さじ2
■使用する付属品■
■プリセットボタン■
＊温度・時間はレシピを参考に設定してください。
■設定温度／時間■
■スチームON／OFF■
01
01 の汁気を切り、マヨネーズを全体にまぶす。
03
02 に小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶして、オーブンシートを敷いたメッシュバスケットに重ならないように置く。
04
05
彩鮮やかな野菜やレモンなどを添えて食卓へ
01　下準備
02　マヨネーズを纏わせる
03　CHEFにセットする
04　CHEFで焼く
05 皿に盛る
プロの唐揚げポイント
ポイントを抑えることで、ワンランク上の唐揚げに仕上がり、お子さんも喜ぶ唐揚げに。
マヨネーズの力で柔らかく
時短できるところは取り入れよう
唐揚げ粉を使ったから揚げ
市販のから揚げ粉　大さじ3
水　大さじ3
サラダ油　大さじ1/2
ボウルにから揚げ粉、水、サラダ油を加えてよく混ぜ、一口大にカットした鶏もも肉を絡める。
オーブンシートを敷いたメッシュバスケットに重ならないように置き、200℃で15分加熱する。
02　CHEFで焼く
03　皿に盛る
唐揚げ粉でのポイント
唐揚げ粉を使用する際のポイントをご紹介
経済的でヘルシー
お水の量
ジューシーへ導く、一手間
から揚げは使用する粉によって違った味わいが楽しめます。粉を使い分けることで広がる唐揚げ。仕上がりイメージや使用用途を考えながら、トライしてみてください。

Chef元ページ：画像

旧Chefページ（唐揚げ）

■材料■
鶏もも肉...1枚 250g
★醤油...大さじ1
★酒...小さじ1
★すりおろし生姜...小さじ1
★すりおろしにんにく...小さじ1
★塩胡椒...適量
小麦粉...適量
片栗粉...適量
220℃／15min
＊上下ヒーター使用
《作り方》
1.食べやすい大きさにカットしたもも肉に★を混ぜ合わせて1時間以上寝かせる。
2.【1】に薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせて加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
3.クッキングシートを敷いたメッシュバスケットに鶏もも肉を並べて、中段にセットする。
4.調理時間の調整でお好みの焼き加減をお楽しみください。

旧Chefページ（唐揚げ）：画像

Shopifyページ（レシピ51）

レシピNO.51
材料(2人分)
鶏もも肉……1枚
醤油……大さじ1
酒……小さじ1
すりおろし生姜……小さじ1
すりおろしにんにく……小さじ1
マヨネーズ……大さじ1
小麦粉……大さじ2
片栗粉……大さじ2
■作り方■
①鶏もも肉を一口大に切り、ポリ袋に入れる。
②①に醤油、酒、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、マヨネーズを加え揉み込み、30分間置く。
③②に小麦粉、片栗粉の順に衣をつける。
④メッシュバスケットにオーブンシートを敷き、③を重ならないように置く。
⑤200℃で15分加熱する。
※鶏肉の大きさに応じて焼き時間は調整する
・マヨネーズに含まれる酢は、お肉を柔らかくする効果があります。
・マヨネーズに含まれる油が、お肉にコーティングされて、パサパサ感がなくなります。※むね肉に変えてもおいしく作れます。
・小麦粉を先につけることで、お肉の旨味を逃しません。更に片栗粉をまぶすと、かりっとした衣に仕上がります。

Shopifyページ（レシピ51）：画像

PageFly（レシピ30）

レシピ一覧へ戻る