豆腐のチーズケーキ

• 生地クリームチーズ……200g
• 絹ごし豆腐……120g
• プレーンヨーグルト……30g
• 砂糖……30g
• 卵……2個
• 小麦粉……大さじ2
• レモン汁……大さじ1
• ブランデー……小さじ1(お好みで)
• 【土台】
• ビスケット……小さい物を20枚程度
• 無塩バター……15g

作り方

1. 1.ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒などで細かく砕いて10～15秒レンジで加熱したバターを加えて揉み込みます。
2. 2.底と側面にクッキングシートを敷いたケーキ用の型に、ビスケットを均等に広げてしっかり押し固め、冷蔵庫で1～2時間冷やしてください。
3. 3.ボウルに豆腐を入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、室温に戻したクリームチーズ、プレーンヨーグルト、砂糖を加えてしっかり混ぜます。
4. 4.溶き卵を2～3回に分けて加えながら混ぜます。小麦粉を振るいながら加え、レモン汁とブランデーも加えて混ぜます。
5. 5.粉っぽさが無くなったら型に流し込み、トントンと数回型を落として空気を抜き、下段にワイヤーラックを入れてそこにケーキを置き、170℃で40分間焼いてください。
6. 6.うっすら焼き色が付き、真ん中に竹串を刺した時に串に何も付かなければ焼き上がりです。(上部分が焦げるようならアルミホイルをかぶせて焼いてください)オーブンから取り出して網に載せて粗熱を取ります。
7. 7.型から出して、冷蔵庫で2時間以上冷やして完成です。