KEYコーヒー DOORS+ モカブレンド

レシピ制作者

レシピ BY. EVERY COFFEE
コーヒーブロガーひろ
「みんなのいつものコーヒーをちょっとおいしく」をコンセプトにコーヒーブログとYoutubeチャンネル「every coffee」を運営。30年以上も飲めなかったコーヒーが飲めるようになったら、豆を挽き、ハンドドリップで淹れ、焙煎するまでハマってしまい、数々のコーヒーアイテムをレビューしてきました。
普段コーヒーメーカーは「Mocca」を使っています。「Mocca」はネガティブな味を出さず、すっきりクリアでおいしいコーヒーにしてくれます。
さらにアプリで湯量と温度を調整した「カスタムレシピ」を作れば、コーヒーによって好みの味わいに近づけられます。市販のいろんなコーヒーを飲んで「カスタムレシピ」を作ってみましたので、調整するときの参考にしてください。
YOUTUBE チャンネル
レシピ制作者について
カスタムレシピの作り方

レシピ詳細

EVERY COFFEE おすすめレシピ
KEYコーヒー DOORS+ モカブレンド
KEYコーヒー DOORS+ モカブレンド
「KEYコーヒーのDOORS+」シリーズは中煎りで酸味が特徴のコーヒーが多く、その中でもモカブレンドはエチオピア産のモカコーヒーの果実フレーバーを感じられるコーヒーです。
Daily Brew モード
デイリーモードで淹れると、モカの果実感や酸味が感じにくくなります。
デフォルトモードだと湯温が高いので、酸味が出にくいことがあり、酸味が特徴のコーヒーには、あまり向いていないかもしれません。
酸味を楽しむ
コーヒー量：スプーン2杯
湯温：84℃
注湯量：330ml（抽出比率15倍）
①軽くなりすぎないように、湯量を少なくしてやや濃くしました。
②酸味が出やすいように温度を下げました。
果実フレーバーと甘み、酸味もソフトになり、エチオピアモカの特徴を感じやすくなりました。
コーヒーブロガーひろ
「みんなのいつものコーヒーをちょっとおいしく」をコンセプトにコーヒーブログとYoutubeチャンネル「every coffee」を運営。30年以上も飲めなかったコーヒーが飲めるようになったら、豆を挽き、ハンドドリップで淹れ、焙煎するまでハマってしまい、数々のコーヒーアイテムをレビューしてきました。
YOUTUBE チャンネル
使用する珈琲
MOCCAでの美味しさは
カスタムレシピでの美味しさ
このレシピの製作者
レシピ BY.フードサイエンティスト
広田 聡 氏
フードサイエンティスト
株式会社QAHWA Director of R&D
大学にて有機化学を専攻し、発酵食品について研究。食品メーカーや国内製薬企業にて商品開発や基礎研究などの経歴を経て、株式会社QAHWA Director of R&Dに就任。食品を科学的に分析するフードサイエンティストとして活躍する。
【株式会社QAHWA】
コーヒーと人の素敵な出会いをプロデュースし、コーヒーの力で平和な世界を叶えることを目的に、第15代ワールドバリスタチャンピオンであるCEO井崎英典氏が設立。

レシピ画像