塩麹でやわらかく仕上げた鶏もも肉に、柚子の香りとれんこんの食感を添えた一皿です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉（3.5cm角）：300g
- れんこん（7mm厚）：140g
- 塩麹：30g
- 酒：10g
- 柚子の皮：2g
- 米油：6g
- 白こしょう：少々
作り方
- 鶏肉に塩麹、酒、柚子の皮、白こしょうをもみ込み、冷蔵庫で15分置きます。
- れんこんは水に5分さらし、1枚ずつ水気を拭き取ります。
- 4Lボウルに網プレートを置き、れんこんと鶏肉を重ならないように並べ、米油を薄くかけます。
- 予熱せず「ノンフライ」190°Cで8分加熱し、すべて裏返して7〜10分加熱します。
- 最も厚い鶏肉の中心温度を確認し、達していなければ同じ設定で追加加熱します。
Memo
調理時間：35分（加熱15〜18分）
難易度：かんたん
モード：ノンフライ
設定：
使用するボウル：4L
網プレート：あり
アレルゲン：鶏肉。塩麹の原材料表示も確認してください。
ポイント
塩麹は焦げやすいため、表面の漬けだれを軽くぬぐってから並べると、きれいに焼き上がります。
安全確認
肉や魚介の最も厚い部分に温度計を差し、中心温度が75°C以上の状態で1分間保たれていることを確認します。
出典・関連情報
AO248 KITCHEN NOTES
AO248 KITCHEN NOTES
